Tartufo Uncinato

Conosciuto anche come “Scorzone Invernale”, il Tartufo Uncinato è un trionfo di equilibrio tra delicatezza e intensità. Ideale per arricchire ogni piatto con gusto e raffinatezza.

Caratteristiche principali:

• Nome scientifico: Tuber uncinatum Chatin
  
  

• Periodo di raccolta: Da ottobre a gennaio
  
  

• Colore e aspetto esterno: Simile al nero estivo ma più scuro e con verruche più pronunciate
  
  

• Colore interno (gleba): Marrone cioccolato con venature bianche
  
  

• Profumo: Deciso ma non invasivo, con note di nocciola e grana padano
  
  

• Sapore: Ricco, armonioso, con retrogusto leggermente terroso
  
  

• Habitat naturale: Boschi di latifoglie in suoli calcarei

• Utilizzo in cucina: Ottimo crudo su pasta, risotti, carne o formaggi stagionati.