Una varietà meno nota ma dal carattere deciso. Il Tartufo Nero Ordinario è perfetto per chi cerca un’esperienza autentica, rustica e intensa in cucina.
Caratteristiche principali:
Nome scientifico: Tuber mesentericum Vitt.
Periodo di raccolta: Da gennaio a marzo
Colore e aspetto esterno: Scorza nera con verruche molto evidenti
Colore interno (gleba): Grigio-brunastra con venature biancastre
Profumo: Molto forte e penetrante, con note ammoniacali
Sapore: Deciso, amarognolo e persistente
Habitat naturale: Zone collinari e montane, sotto querce e faggi
Utilizzo in cucina: Ideale per oli e burri aromatizzati o grattugiato in piccole dosi.
Curiosità
Molto usato in passato nella cucina contadina, oggi è riscoperto per la sua forza aromatica.
