Il re indiscusso dei tartufi. Con il suo profumo inebriante e il sapore ineguagliabile, il Tartufo Bianco trasforma ogni ricetta in una dichiarazione di lusso e raffinatezza.
Caratteristiche principali:
Nome scientifico: Tuber magnatum Pico
Periodo di raccolta: Da ottobre a dicembre
Colore e aspetto esterno: Giallo ocra o crema, superficie liscia
Colore interno (gleba): Dal marrone chiaro al rosato con venature bianche
Profumo: Intensissimo, con sentori di aglio e formaggio stagionato
Sapore: Unico, pungente, fortemente aromatico
Habitat naturale: Vicino a pioppi, salici e querce
Utilizzo in cucina: Rigorosamente a crudo: su uova, fondute, risotti, tagliolini e carpacci.
Curiosità
È il più pregiato tra i tartufi, molto apprezzato nella cucina piemontese.
